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カレー

カレーライス カレーライス（和製英語：curry rice）は、カレーを米飯にかけて食べる料理。 インド料理を元にイギリスで誕生し、日本には明治時代にイギリスから伝わり、日本で独自に変化・発展した料理である。

日本のカレーの具にはジャガイモ・ニンジン・タマネギが使われている。

これらが定着したのは明治時代の終わり頃である。タマネギが使われ始めたのは明治20年以降であり、

それ以前はタマネギの代わりに長葱が使われていた。

野菜は具材として煮込む以外にも、素揚げやふかすなどした温野菜として添える場合もある。昭和期には、グリーンピースを飾りとして散らすことがよく行なわれていた。

よく使われる肉は、豚肉・牛肉・鶏肉である。地域や食文化によっては、子羊肉（ラム肉）などが用いられる場合もある。

また、魚介類ではエビなどが使用されるほか、ベジタリアン向けのカレーにおいては厚揚げなどの大豆製品が具材として利用されることもある。

これ以外にも様々な具を使用したカレーがある（バリエーション、ご当地カレーを参照）。日本ではカレーの辛味の度合いに応じて「辛口」「中辛」「甘口」などの区分があるカレールウやレトルトカレーも存在する。

ただし辛味の度合いは日本国内で統一された基準は存在せず、メーカー各社の区分けになっている。