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てっちり

てっちりは、高級魚といわれる「フグ」を主役とした鍋料理のことです。. 肉厚でぷりぷりとしたフグの豊かな味わいが、他の材料や調味料によって引き立てられる、贅沢なお料理。

そんな高級魚であるフグは、縄文時代にはすでに食べられていたといわれています。しかし、江戸時代にはフグの毒でたくさんの武家の方が亡くなってしまったことから、フグ食禁止令が出され、武家の方は食べることが許されていませんでした。

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そんな中でも庶民の間では、よく食べられており、江戸時代のころは庶民の味として愛されていたようです。. また、現在はフグを調理するのには資格が必要で、フグを調理できる方が限られていることも関係し、高級魚となっているのです。