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いちご

■イチゴ（苺、覆盆子、一期、 Fragaria）は、バラ科の多年草。

一見して種子に見える一粒一粒の痩果(そうか）が付いた花托（花床ともいう）部分が食用として供される。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある[2]。

通常、可食部の表は赤色（アントシアンによる）[3]だが、白色の品種もある（日本の栃木県いちご研究所が開発した「ミルキーベリー」）

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■栽培

イチゴは土地にあった特有の栽培法を用いることで世界各地で栽培が行われている[11]。中国・韓国・台湾・日本は多雨湿潤気候に属しており、本来はイチゴの栽培に好適な気候ではないが、ビニール被覆による保温と雨除けを用いた栽培技術が普及している[11]。アジアの熱帯や亜熱帯の地域でもイチゴの栽培が行われている[11]。

イチゴの摘み取り作業は色の判断と実を傷つけない繊細な動きが求められることから機械化が難しく、長らく手作業で摘み取られていた。アメリカ合衆国では露地栽培が主流であるため中腰での作業が長時間続く重労働であり、外国人労働者の仕事であった。しかし不法移民の取締まり強化や人手不足で賃金が上昇しているため、中腰にならずに済むハウス栽培が増加しているほか、摘み取りからパック詰めまでを単独でこなすロボットの開発が行われている[15]。

■日本での栽培

日本には江戸時代にオランダ人によってもたらされた[17]。イチゴが一般市民に普及したのは1800年代であり[17]、本格的に栽培されたのは1872年（明治5年）からである[18]。イチゴ栽培が一つの産業として行われるようになったのはさらに遅く第二次世界大戦後少し経ってからである[17]。イチゴは1963年の農林水産統計表の品目に初めて登載された[17]。